家常料理

木耳炒肉 (家常菜懶人包)

美味料理

「黑木耳」所含的酸性多醣體能降血脂、降血液膽固醇及三酸甘油酯，是常外食的血管清道夫。日常要享受運動爆汗的癮，保養膝蓋很重要，黑木耳含豐富的鈣也能預防骨質疏鬆。

20分鐘烹調時間

簡單難度

2人份份量

450 卡路里

詳細資訊

烹調時間 20分鐘

難度簡單

份量 2人份

卡路里 450

食材清單

黑木耳(中) 8朵

豬中里肌肉 350克

[豬肉醃料] 蠔油 2小匙

小黃瓜 3條

[豬肉醃料] 米酒 2小匙

蒜瓣 4瓣

[豬肉醃料] 白胡椒粉 1/4小匙

老薑片 3片

[豬肉醃料] 五香粉 1/4小匙

蔥白 1根

辣椒去籽 1條

油 1/2大匙

小貼士

食材新鮮度很重要

調味可依個人口味調整

火候控制是關鍵

步驟說明

步驟 1

豬中里肌肉洗過去肉腥也去髒，順紋切片再切粗絲，用（醃料）抓醃放冷藏置20分鐘。黑木耳剪掉蒂頭兩面沖洗過，剪1/3手掌大小塊狀。

步驟 2

小黃瓜用洗菜菜瓜布刷洗乾淨，切掉兩端蒂頭切斜片，可以不用切太薄才脆口。蒜瓣洗淨拍碎剝膜；蔥洗淨用蔥白剪食指長段。老薑刷洗乾淨切片；辣椒買不辣盤飾用洗淨去籽切或剪條狀。

步驟 3

鍋中小火加(油)先放(薑片/蒜末/蔥白)爆香。

步驟 4

聞到蒜薑香氣，再放(小黃瓜跟黑木耳)一起翻炒，讓小黃瓜跟黑木耳均勻沾滿蒜香油脂。

步驟 5

用炒匙將鍋中間挪出空位，把豬肉均勻擺好醃料醬汁也一併倒進鍋中，蓋鍋蒸煎4分鐘，時間到打開鍋蓋用筷子幫豬肉一一翻面再煎2分鐘，避免小黃瓜太熟可以夾放在豬肉上。

步驟 6

2分鐘到，打開鍋蓋翻拌一下，把辣椒絲加進來拌炒，先把小黃瓜盛起舖盤，讓豬肉再煎1分鐘確保全豬肉全熟，熄火，完成。

步驟 7

營養健康好吃的家常。