30分鐘
烹調時間
簡單
難度
2人份
份量
350
卡路里
步驟說明
1
步驟 1
帶皮的雞胸肉一副切2-3公分塊，用醃料抓醃後，放冷藏醃漬1小時。
2
步驟 2
雞丁的裹粉今天用3大匙地瓜粉，加白胡椒粉及五香粉攪拌均勻。
3
步驟 3
雞丁均勻沾滿裹粉後輕抖，讓多餘的粉掉下來放在平盤上，沾裹的粉用肉眼看起來沒有白白的就是返潮完成，經過返潮這樣氣炸時粉才不易掉。
4
步驟 4
氣炸鍋盆用無毒鋁箔鋪兩層，這樣防鋁箔操作過程會破掉，氣炸鍋盆很好清洗。
5
步驟 5
氣炸鍋盆可以到兩小匙烹調用油（耐高溫的玄米油或酪梨油都可以），在均勻擺好雞丁，氣炸的原理是熱循環，擺放時不要堆疊這樣才能熟的均勻喔。
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步驟 6
氣炸雞丁可以分兩階段炸，第一階段：180度10分鐘。
7
步驟 7
開炸雞丁的時間來處理其他想消滅的食材，板豆腐拆盒後倒掉水豆腐沖洗過瀝乾切如照片方塊。
8
步驟 8
灑點鹽(約1/5小匙量不在材料裡)，讓豆腐有味道也幫助出水。
9
步驟 9
把豆腐放進醃雞丁的醃料盆裡，用筷子夾取豆腐每個面都沾到醃料。
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步驟 10
冷凍剩下幾顆貢丸順消滅，有想消滅甚麼一種順道搭便車的概念不限定要是貢丸。
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步驟 11
10分鐘到的模樣。
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步驟 12
用料理筷或料理夾幫雞丁逐一翻面，第一階段：200度10分鐘。
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步驟 13
10分鐘又到，可以握氣炸皿提把傾斜瀝油。
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步驟 14
盤子墊上無毒廚房紙巾放上雞丁吸油。
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步驟 15
換炸豆腐跟貢丸，均勻擺好用料理筷讓豆腐跟丸子每面均勻沾滿盆裡的油脂。
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步驟 16
第一階段：160度10分鐘。
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步驟 17
10分鐘到，用料理筷或料理夾幫豆腐跟丸子逐一翻面，第二階段：195度10分鐘，中間5分鐘的時候把丸子先夾出。
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步驟 18
豆腐再次翻面把蔥花加進來。
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步驟 19
最後拉高溫度去油搶酥，第三階段：180度3分鐘。
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步驟 20
這樣豆腐也金黃了。
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步驟 21
完成。
22
步驟 22
氣炸豆乳雞
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步驟 23
平底鍋免油炸無骨雞丁
