15分鐘
烹調時間
簡單
難度
2人份
份量
350
卡路里
步驟說明
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步驟 1
鴨胗先用料理剪刀修掉脂肪跟雜質，洗淨。 切法:每顆從中間切半，再將左右兩塊切半(這樣才不會太厚)，每一塊在切井字紋。
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步驟 2
切好的鴨胗放碗裡用1.5小匙鹽巴(這不在材料裡)抓揉，再次去雜質跟去腥味，再用水沖洗到碗中水都清澈為止。
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步驟 3
芹菜剪掉根部鬍鬚跟葉子，洗淨剪食指長段再泡水洗淨。 薑洗淨切薄片/蒜切片或拍碎。 辣椒洗淨用剪刀剪斜片(若怕辣可以把籽籽用刀背刮掉)。
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步驟 4
鍋中火(放油)，先放(薑蒜)爆香。
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步驟 5
放入(鴨胗)轉大火快炒1分鐘此時約4-5分熟，再放(醬油/米酒)，翻拌一下讓鴨胗均勻沾滿醬汁，蓋鍋中小火燒煮6分鐘。
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步驟 6
打開鍋蓋翻拌一下，夾一塊鴨胗試吃軟硬度，是喜歡的口感後放(芹菜跟鹽巴)到鍋中翻炒一下，蓋鍋蒸炒芹菜2分鐘。
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步驟 7
最後加進(辣椒片)翻拌一下就完成啦。
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步驟 8
刀工不好看到成品還算可以 第一次鴨胗切花，解鎖🔓
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步驟 9
我也愛芹菜小清新 再來些芹菜各種炒料理分享唄
